Gistのページの埋めこみタグだと表示されなかったので調べたら下記のプラグインを使用すれば埋め込みが可能

gatsby-remark-embed-gist | Gatsby

• gatsby-config.js

+          {
+            resolve: "gatsby-remark-embed-gist",
+            options: {}
+          },

gatsby-remark-prismjsより前に設定を書く必要があるよう